Es ist kalt, auch wenn ein Feuer brennt
Für den ungetrübten Wintergrillgenuss sollten Sie warme, winddichte Kleidung in Schichten, eine gute Mütze und Handschuhe tragen. Decken, Outdoorteppiche oder sogar eine mobile Heizstrahlerstation sorgen für zusätzlichen Komfort. Ein wettergeschützter Grillplatz ist ideal – sei es unter einem Vordach, einer Pergola oder einem temporären Windschutz aus Planen.
Herzhaftes Fleisch
Klassiker wie Bratwürste, Entrecôte oder Lammkoteletts schmecken bei kühler Luft besonders intensiv. Auch Käse – etwa Halloumi oder Raclette – schmeckt im Winter doppelt gut.
Schmackhaftes Wintergemüse
Gegrillte Kürbisscheiben, Randen, Pastinaken und Sellerie entwickeln durch die direkte Hitze eine wunderbare Süsse und Röstaromen. Zwiebeln und Lauch lassen sich herrlich karamellisieren.
Achtung, Temperatur
Egal ob Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill einsetzen. Im Winter müssen Sie wegen Wind und Kälte den Grill tüchtig vorheizen und gut auf eine konstante Temperatur achten.
Heisse Desserts
Für den süssen Abschluss servieren Sie Bananen mit Schokolade in Alufolie oder gegrillte Marroni. Ganz einfach – aber einfach sooo gut.
Kalter Käse
Den Käse warm zu halten, ist beim Winterfondue das Wichtigste und das Schwierigste zugleich. Wenn Sie ein normales Caquelon benutzen, wickeln Sie es am besten in Alufolie. Das hilft, um die Wärme zu speichern. Auch Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse müssen warm gehalten werden.
Der Wind, der Wind …
Der Wind ist der grösste Feind der Flamme. Ein guter Windschutz ist deshalb unabdingbar. Ein kräftiges Rechaud (Spiritus- oder Gasbrenner) hilft zusätzlich, die Flamme stabil zu halten.
Auf offenem Feuer
Ein ganz besonderes Erlebnis ist es, wenn das Fondue in einem Topf über offenem Feuer blubbern darf.
Dazu passen heisse Getränke: Glühwein, heisser Apfelsaft oder eine kräftige Bouillon wärmen von innen.
