Die Geschichte von RössliBeck beginnt 1928, als Karl und Rosa Doerr-Lusti im alten Dorfteil von Sulgen die Bäckerei Doerr gründeten. Schon damals standen Qualität und Sorgfalt im Mittelpunkt. Über die Jahrzehnte hinweg wurden diese Werte konsequent weitergegeben und bilden bis heute das Fundament des Unternehmens. 1995 folgte ein entscheidender Schritt: der Umzug an die Bahnhofstrasse 12. Dort entstanden eine moderne Produktionsstätte, ein Laden und ein Café. Zugleich erhielt der Betrieb seinen heutigen Namen RössliBeck.
Seither ist das Unternehmen kontinuierlich weitergewachsen und betreibt heute unter Geschäftsführer Edgar Ehrbar acht Filialen im Thurgau. Die jüngste Filiale wurde im Februar 2026 in Kreuzlingen eröffnet mit einem Ladencafé und 80 Sitzplätzen. Das grösste Geschäft mit Café befindet sich im Einkaufszentrum Amriswil und bietet Platz für 100 Gäste. Ein besonderes Highlight ist der riesige Dreikönigskuchen, den der RössliBeck seit 2006 jährlich für den Dreikönigs-Apéro der Gemeinde Sulgen herstellt. Der Kuchen wächst jedes Jahr um ein weiteres Stück: von ursprünglich 1’200 auf 1’220 Stück im Jahr 2026 – eine Tradition mit starkem Gemeinschaftswert. «Es ist immer eine grossartige Sache für alle», so Edgar Ehrbar, «es zeigt, wie sehr unsere Backkunst von der Region geschätzt wird.»
Naturnahe Herstellung
Was RössliBeck besonders auszeichnet, ist die konsequente naturnahe Produktion. Alle Backwaren werden mit natürlichen Zutaten hergestellt – ohne künstliche Zusatzstoffe, chemische Triebmittel oder Fertigbackmischungen. Besonders bei den Broten setzt RössliBeck auf eine lange Teigruhe von 24 Stunden. «Zeit ist für uns kein Kostenfaktor, sondern ein Qualitätsfaktor», erklärt Edgar Ehrbar. Die lange Triebführung verleiht dem Brot ein intensiveres Aroma, macht es bekömmlicher für die Verdauung und sorgt dafür, dass es länger frisch bleibt. Diese Her - stellung erfordert Erfahrung, Präzision und perfekt abgestimmte Abläufe. Jeder Teig muss sorgfältig vorbereitet und überwacht werden, damit am Ende ein gleichbleibend hochwertiges Produkt entsteht.
2019 wurde diese Methode schweizweit be kannt, als die Sendung «Kassensturz» über das «Schwarzer Peter»-Brot vom RössliBeck berichtete. Viele Bäckereien übernahmen da raufhin die lange Teigruhe. Doch beim Rössli Beck gehört sie längst zur gelebten Unternehmenskultur und ist ein Herzstück des Sortiments.
Auch in der Konditorei wird das Sortiment von Grund auf selbst hergestellt und nichts dazugekauft. Besonders grossen Wert legt Edgar Ehrbar darauf, dass alle Zutaten aus der Schweiz kommen. «Fleisch, Eier aus Frei - landhaltung und mehr kommen bei uns alles aus der Schweiz. Wir schauen sogar, dass wir die wichtigsten Zutaten direkt aus der Region beziehen. Sicherlich kann man alles fertig kaufen», so Ehrbar, «aber wir distanzieren uns bewusst davon.»
Bäckerei, Konditorei und Catering
Der RössliBeck ist traditionelle Bäckerei und klassische Konditorei in einem und bietet zudem wechselnde Mittagsmenüs an. Daneben ist Catering ein starkes Standbein. Für Firmenanlässe und Hochzeiten von bis zu 400 Personen bietet das Unternehmen bediente Apéros riches an. Erst kürzlich wurde ein Apéro riche für die Thurgauer Kantonalbank umgesetzt.
Auch das Kantonsspital St. Gallen zählt zu den Kunden. Dort beliefert RössliBeck das Restaurant mit einem Teilsortiment und übernimmt rund 95 % aller Caterings. Die Speisen werden geliefert, der Service erfolgt vor Ort durch das Spitalpersonal.
Besonders beliebt sind die SelbstabholerCaterings. Das Meterbrot ist ein Bestseller für private wie geschäftliche Anlässe und kann wie alle anderen Produkte unkompliziert online bestellt werden.
Tradition und Innovation
Allen Spezialbroten gemeinsam ist die 24-stündige Teigruhe ohne Backmittel. Studien zeigen, dass langgeführte Teige besonders gut für den Verdauungstrakt sind. Da ist es kein Wunder, dass eines der beliebtesten Produkte das Brot ist, das viele noch unter dem Namen «Schwarzer Peter» kennen und das heute aus rechtlichen Gründen «Köhler Brot» heisst. Gleichzeitig bleibt RössliBeck offen für neue Ideen. Inspiration findet der Geschäftsführer auf Instagram. So entstanden auch die Pistaziengipfel, die sich rasch zu einem festen Bestandteil des Sortiments entwickelten. «Ohne Instagram wäre ich wahrscheinlich nicht auf diese Idee gekommen», lacht Edgar Ehrbar.
TopCC – der verlässliche Partner im Hintergrund
RössliBeck ist seit vielen Jahren Stammkunde bei TopCC. Früher erledigte der Vater von Edgar Ehrbar die Einkäufe persönlich, heute übernimmt dies der Lieferservice. Die Bestellungen werden ganz bequem online getätigt und zwei Mal wöchentlich direkt geliefert. Bis auf Gemüse bezieht RössliBeck nahezu alle Produkte über TopCC. Besonders geschätzt werden die Zuverlässigkeit, das Preis-Leistungs-Verhältnis und der persönliche Kontakt. «Wenn wir einmal etwas vergessen haben, genügt ein Anruf», erklärt Ehrbar. Neben der effizienten Belieferung freuen sich die Mitarbeitenden jedes Jahr über Goodies wie Autobahnvignetten, die besonders bei den Filialleitenden beliebt sind.
Gemeinsam mit Partnern wie TopCC schafft RössliBeck die Grundlage dafür, dass täglich frische Backwaren für Kundinnen und Kunden entstehen, die echten Geschmack schätzen.
