Das Festtagsgeflügel steht perfekt gegart auf dem Tisch, bereit zum Tranchieren. Jetzt heisst es, keinen Fehler machen, schliesslich isst das Auge mit. Denn wie man Geflügel tranchiert, entscheidet über das kulinarische Erlebnis. Wir zeigen Ihnen, worauf Sie beim Tranchieren achten müssen und wie Sie mit der richtigen Technik Ihre Gäste beeindrucken.
Tranchieren nennt man die Kunst, Geflügel gekonnt in einzelne Stücke zu schneiden, damit es leicht serviert und gegessen werden kann. Dabei werden Schenkel, Flügel und Brust des Geflügels in einer bestimmten Technik entfernt. Wer diese Technik beherrscht, bringt den Geschmack und die Textur des Geflügelfleisches perfekt zur Geltung. Alles, was es dazu braucht, ist ein scharfes Tranchiermesser, eine Fleischgabel und ein wenig Übung, um die Fleischstücke sauber vom Knochen zu lösen.
